Andong Jjimdak

🛒 Zutaten

• Hähnchen, mit Knochen und Haut, in Stücke geschnitten 300 g · 600 kcal
• Koreanische Glasnudeln (Dangmyeon) 25 g · 88 kcal
• Kartoffeln 75 g · 58 kcal
• Karotten 25 g · 10 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Grüner Paprika 38 g · 10 kcal
• Roter Paprika 38 g · 10 kcal
• Getrocknete Shiitake-Pilze 8 g · 26 kcal
• Frühlingszwiebeln 13 g · 4 kcal
• Knoblauch, gehackt 10 g · 15 kcal
• Ingwer, gehackt 5 g · 4 kcal
• Sojasauce 30 g · 24 kcal
• Brauner Zucker 15 g · 58 kcal
• Sesamöl 7 g · 61 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 2 kcal
• Getrocknete rote Chilischoten (optional) 1 g · 4 kcal
• Wasser 125 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Glasnudeln 30 Minuten lang in warmem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit das Hähnchen vorbereiten: gut abspülen und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und erneut abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen.
2. Sojasauce, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, gehackten Ingwer, schwarzen Pfeffer und Sesamöl in einer Schüssel zu einer Sauce verrühren. Beiseite stellen.
3. In einem großen Topf das blanchierte Hähnchen und Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Kartoffeln, Karotten, Zwiebel und getrocknete rote Chilischoten (falls verwendet) in den Topf geben. Die vorbereitete Sauce dazugießen. Gut umrühren.
5. Abdecken und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen und das Gemüse zart sind.
6. Die eingeweichten Glasnudeln abgießen und zusammen mit dem grünen Paprika, roten Paprika und den rehydrierten Shiitake-Pilzen in den Topf geben.
7. Weitere 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Nudeln weich und durchsichtig sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
8. Kurz vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln unterrühren. Heiß servieren, optional mit zusätzlichen Sesamsamen garniert.