Aprikosenhähnchen

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut 600 g · 990 kcal
• Getrocknete Aprikosen 100 g · 240 kcal
• Gelbe Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Knoblauchzehen 10 g · 15 kcal
• Hühnerbrühe 250 g · 25 kcal
• Aprikosenmarmelade 60 g · 144 kcal
• Sojasauce 30 g · 15 kcal
• Dijonsenf 10 g · 6 kcal
• Olivenöl 14 g · 122 kcal
• Maisstärke 10 g · 38 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen, großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen von allen Seiten goldbraun anbraten, ca. 3-4 Minuten pro Seite; das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
3. Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
4. Getrocknete Aprikosen, Hühnerbrühe, Aprikosenmarmelade, Sojasauce und Dijonsenf einrühren. Die Sauce zum Köcheln bringen, dabei alle angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen.
5. Hähnchen zurück in die Pfanne geben, Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen gar ist.
6. In einer kleinen Schüssel Maisstärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser zu einer Slurry verrühren. Die Slurry in die köchelnde Sauce rühren.
7. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Heiß servieren.