Arroz Chaufa (Peruanischer gebratener Reis)

🛒 Zutaten

• Gekochter weißer Reis, vom Vortag 150 g · 195 kcal
• Hähnchenbrust, gewürfelt 75 g · 124 kcal
• Großes Ei 45 g · 70 kcal
• Frühlingszwiebeln, in Scheiben 12 g · 4 kcal
• Frischer Ingwer, gerieben 4 g · 3 kcal
• Knoblauch, gehackt 3 g · 4 kcal
• Sojasauce 17 g · 9 kcal
• Sesamöl 4 g · 35 kcal
• Pflanzenöl 7 g · 62 kcal
• Rote Paprika, gewürfelt (optional) 13 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Ei mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen; 1 Teelöffel Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Ei rühren, bis es fest ist, dann herausnehmen und beiseite stellen.
2. Das restliche Pflanzenöl in den Wok geben. Das gewürfelte Hähnchen braten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist, dann herausnehmen und zusammen mit dem Ei beiseite stellen.
3. Geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und gewürfelte rote Paprika (falls verwendet) in den Wok geben. 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis es duftet.
4. Den vom Vortag gekochten Reis in den Wok geben und Klumpen auflockern. 3-5 Minuten unter Rühren braten, bis der Reis durchgeheizt und leicht knusprig ist.
5. Das gekochte Hähnchen und die Rühreier zurück in den Wok geben. Sojasauce und Sesamöl hinzufügen und gut umrühren, um alle Zutaten zu vermischen.
6. Zum Schluss die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen und eine weitere Minute braten. Heiß servieren, optional mit frischem Koriander garniert.