Asopao de Pollo (Hühnchen-Reis-Eintopf)

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut 188 g · 309 kcal
• Mittelkornreis 50 g · 180 kcal
• Olivenöl 5 g · 40 kcal
• Gelbe Zwiebel, gewürfelt 30 g · 12 kcal
• Grüne Paprika, gewürfelt 30 g · 6 kcal
• Knoblauch, gehackt 4 g · 6 kcal
• Tomatensauce 38 g · 8 kcal
• Sazón (mit Annatto) 2 g · 0 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 5 g · 1 kcal
• Hühnerbrühe 250 g · 25 kcal
• Wasser 75 g · 0 kcal
• Dosen-Taubenbohnen, abgetropft 50 g · 60 kcal
• Kartoffeln, gewürfelt 50 g · 39 kcal
• Entsteinte spanische Oliven, geschnitten 8 g · 9 kcal
• Lorbeerblätter 1 g · 0 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 0 kcal
• Limette, zum Servieren 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenschenkel in 2.5 cm große Stücke schneiden; großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen. Beiseite stellen.
2. In einem großen Topf oder Schmortopf Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten; herausnehmen und beiseite stellen.
3. Gehackte Zwiebel, Paprika und gehackten Knoblauch in den Topf geben. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
4. Tomatensauce, Sazón, Lorbeerblätter und gehackten Koriander einrühren. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen lassen.
5. Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Hühnerbrühe, Wasser und gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
6. Ungekochten Reis, abgetropfte Taubenbohnen und geschnittene Oliven hinzufügen. Gut umrühren, abdecken und weitere 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis zart ist und die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
7. Lorbeerblätter entfernen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, garniert mit zusätzlichem frischem Koriander und einem Spritzer frischem Limettensaft.