Avgolemono

🛒 Zutaten

• Hühnerbrühe 250 g · 31 kcal
• Gekochte Hähnchenbrust 40 g · 64 kcal
• Ungekochter weißer Reis 15 g · 54 kcal
• Große Eier 38 g · 57 kcal
• Frischer Zitronensaft 20 g · 4 kcal
• Frischer Dill 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einem großen Topf die Hühnerbrühe zum Köcheln bringen. Den ungekochten weißen Reis hinzufügen und gemäß Packungsanweisung ca. 12-15 Minuten kochen, bis er zart ist.
2. Das zerkleinerte, gekochte Hähnchen unterrühren und durchwärmen. Die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren, sodass die Suppe nur noch leicht köchelt und nicht kocht.
3. In einer separaten mittelgroßen Schüssel die Eier und den frischen Zitronensaft verrühren, bis sie leicht und schaumig sind.
4. Schöpfen Sie langsam etwa 1-2 Tassen heiße Brühe aus dem Topf in die Eier-Zitronen-Mischung und verquirlen Sie dabei ständig, um die Eier zu temperieren und das Gerinnen zu verhindern.
5. Die temperierte Eier-Zitronen-Mischung nach und nach zurück in den Suppentopf gießen und dabei ständig rühren, bis alles gut vermischt ist und die Suppe leicht andickt. Nach Zugabe der Avgolemono-Mischung die Suppe nicht mehr kochen lassen, da sie sonst gerinnt.
6. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. In Schüsseln füllen, mit frischem Dill garnieren und sofort servieren.