Avgolemono Suppe

🛒 Zutaten

• Hühnerbrühe 250 g · 15 kcal
• Gekochte Hähnchenbrust (zerkleinert) 50 g · 85 kcal
• Gekochter weißer Reis 70 g · 85 kcal
• Ei 50 g · 70 kcal
• Zitronensaft 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einem mittelgroßen Topf die Hühnerbrühe zum Köcheln bringen; den gekochten Reis und das zerkleinerte Hähnchen hinzufügen und 5 Minuten lang durchwärmen lassen.
2. In einer separaten Schüssel die Eier kräftig schaumig schlagen, dann nach und nach den Zitronensaft hinzufügen und weiter schlagen.
3. Temperieren Sie die Ei-Zitronen-Mischung vorsichtig, indem Sie langsam etwa 1 Tasse heiße Brühe aus dem Topf einrühren und dabei ständig schlagen, um ein Gerinnen der Eier zu verhindern.
4. Nehmen Sie den Suppentopf vom Herd und gießen Sie die temperierte Ei-Zitronen-Mischung langsam in die Suppe, dabei ständig rühren, bis alles vollständig vermischt und leicht angedickt ist.
5. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, optional mit frischem Dill oder Petersilie garniert.