Überbackene Hähnchen-Enchiladas

🛒 Zutaten

• Gekochtes Hähnchenbrustfilet, zerkleinert 350 g · 578 kcal
• Rote Enchilada-Sauce 425 g · 120 kcal
• Maistortillas 300 g · 654 kcal
• Geriebener Monterey Jack & Cheddar Käsemischung 250 g · 950 kcal
• Gelbe Zwiebel, gehackt 150 g · 60 kcal
• Knoblauch, gehackt 15 g · 22 kcal
• Gewürfelte grüne Chilischoten aus der Dose 113 g · 23 kcal
• Olivenöl 27 g · 239 kcal
• Chilipulver, Kreuzkümmel, Getrockneter Oregano 10 g · 10 kcal
• Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine 23x33 cm (9x13 Zoll) große Backform leicht einfetten.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich ist.
3. Gehackten Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel und getrockneten Oregano hinzufügen; 1 Minute kochen, bis es duftet.
4. Geriebenes Hähnchen und gewürfelte grüne Chilischoten einrühren; gut mischen. Beiseite stellen.
5. Etwa 1/2 Tasse (120 ml) Enchilada-Sauce auf den Boden der vorbereiteten Backform gießen.
6. Jede Maistortilla kurz in die restliche Enchilada-Sauce tauchen, um sie zu erweichen und zu beschichten. Eine Portion der Hähnchenmischung in die Mitte jeder Tortilla geben.
7. Jede Tortilla fest aufrollen und mit der Naht nach unten in die Backform legen. Mit den restlichen Tortillas und der Füllung wiederholen.
8. Die restliche Enchilada-Sauce gleichmäßig über die gerollten Tortillas gießen. Großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.
9. 20-25 Minuten backen, oder bis der Käse blasig und goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen.
10. Nach Belieben mit frischem gehacktem Koriander garnieren und warm servieren.