Bandeja Paisa

🛒 Zutaten

• Gekochter weißer Reis 200 g · 260 kcal
• Geschmorte rote Bohnen 200 g · 280 kcal
• Gewürztes Rinderhackfleisch 150 g · 350 kcal
• Knuspriger Schweinebauch (Chicharrón) 100 g · 600 kcal
• Arepa (weißer Maiskuchen) 70 g · 120 kcal
• Spiegelei 50 g · 90 kcal
• Gebratene süße Kochbanane (Maduro Frito) 120 g · 250 kcal
• Kolumbianische Chorizo 100 g · 300 kcal
• Geschnittene Avocado 80 g · 130 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Um die Bohnen zuzubereiten, weichen Sie die roten Bohnen zuerst über Nacht ein. Kochen Sie sie am nächsten Tag mit einem Stück Schweinshaxe oder -bauch, gehackter Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz weich; zerdrücken Sie einen Teil der Bohnen, um die Soße zu verdicken.
2. Waschen Sie den weißen Reis gründlich und kochen Sie ihn dann in Wasser mit einer Prise Salz, bis er locker und zart ist.
3. Das Rinderhackfleisch in einer Pfanne mit gehackter Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und Achiote (oder Paprika) anbraten, bis es durchgegart und gut gewürzt ist.
4. Schweinebauch in Stücke schneiden, salzen und langsam auslassen, bis er knusprig und goldbraun ist; überschüssiges Fett abgießen.
5. Reife Kochbananen schälen und diagonal in Scheiben schneiden. In heißem Öl goldbraun und auf beiden Seiten karamellisiert braten.
6. Kolumbianische Chorizo in der Pfanne braten oder grillen, bis sie durchgegart und leicht gebräunt ist; vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
7. Masarepa (vorgekochtes weißes Maismehl) mit warmem Wasser und Salz zu einem Teig vermischen. Kleine, dicke Patties formen und auf einer Griddle goldbraun und durchgehitzt braten.
8. In einer kleinen Pfanne ein Spiegelei braten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist.
9. Auf einer großen Platte großzügige Portionen Reis, Bohnen, Rinderhackfleisch, Chicharrón, gebratene Kochbananen, Chorizo, Arepa, ein Spiegelei und geschnittene Avocado anrichten. Sofort servieren.