Miso Ramen

🛒 Zutaten

• Ramen-Nudeln 150 g · 200 kcal
• Chashu-Schweinefleisch 60 g · 250 kcal
• Ajitama (mariniertes weichgekochtes Ei) 50 g · 70 kcal
• Süßmais (Dose) 30 g · 25 kcal
• Ungesalzene Butter 5 g · 36 kcal
• Menma (fermentierte Bambussprossen) 15 g · 5 kcal
• Frühlingszwiebeln, gehackt 5 g · 2 kcal
• Nori-Algen (1 Blatt) 2 g · 6 kcal
• Bohnensprossen 20 g · 6 kcal
• Hühner- oder Schweinebrühe 350 g · 35 kcal
• Miso-Paste (rot oder Awase) 30 g · 60 kcal
• Sojasauce 15 g · 10 kcal
• Mirin 15 g · 20 kcal
• Sake (Kochwein) 15 g · 20 kcal
• Frischer Ingwer, gerieben 5 g · 4 kcal
• Knoblauch, gerieben 5 g · 7 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Einen großen Topf Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. In einem separaten Topf die Hühner- oder Schweinebrühe erhitzen.
2. Während die Brühe erhitzt wird, Miso-Paste, Sojasauce, Mirin, Sake, geriebenen Ingwer, geriebenen Knoblauch und Sesamöl in einer kleinen Schüssel zu einer Miso-Tare verrühren.
3. Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, normalerweise 2-3 Minuten. Gut abgießen und beiseitestellen.
4. Die Miso-Tare-Mischung zur heißen Brühe geben und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist, dabei darauf achten, dass sie nach Zugabe des Misos nicht stark kocht.
5. Das Ramen anrichten: Die abgetropften Nudeln in eine große Servierschüssel geben. Die heiße Miso-Brühe über die Nudeln gießen.
6. Chashu-Schweinefleisch, Ajitama (halbiert), Süßmais, Menma und Bohnensprossen auf den Nudeln anrichten. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und einem Blatt Nori-Algen garnieren.
7. Ein Stück ungesalzene Butter darauflegen, damit sie langsam in der heißen Brühe schmilzt und eine zusätzliche Geschmacksfülle verleiht. Sofort servieren.