Wonton-Nudelsuppe

🛒 Zutaten

• Hackfleisch vom Schwein (mager) 60 g · 150 kcal
• Garnelen, geschält und entdarmt 30 g · 25 kcal
• Wonton-Teigblätter 18 g · 50 kcal
• Sojasauce 15 g · 10 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Maisstärke 3 g · 10 kcal
• Eiernudeln (gekocht) 150 g · 180 kcal
• Hühner- oder Schweinebrühe 350 g · 35 kcal
• Pak Choi 80 g · 10 kcal
• Frühlingszwiebeln, gehackt 5 g · 1 kcal
• Frischer Ingwer, gerieben 5 g · 0 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 0 kcal
• Weißer Pfeffer 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Wonton-Füllung das Hackfleisch, gehackte Garnelen, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Sesamöl, Maisstärke, 1/2 Teelöffel weißen Pfeffer, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und Zucker in einer Schüssel vermischen. Gut vermengen, bis alles klebrig ist.
2. Eine kleine Menge (etwa 1 Teelöffel) Füllung in die Mitte jedes Wonton-Teigblatts geben. Die Ränder mit Wasser befeuchten und die Wontons in die gewünschte Form falten, dabei darauf achten, dass sie fest verschlossen sind.
3. Eine Topf Hühner- oder Schweinebrühe bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Mit zusätzlichem Sojasauce und weißem Pfeffer abschmecken.
4. In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Wontons portionsweise kochen, bis sie oben schwimmen und durchgegart sind, etwa 3-5 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
5. Die Eiernudeln im selben kochenden Wasser gemäß Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um ein Verkleben zu verhindern.
6. Den Pak Choi kurz im köchelnden Brühe blanchieren, bis er zart-knackig ist, etwa 1-2 Minuten. Herausnehmen und beiseitestellen.
7. Zum Servieren die gekochten Eiernudeln auf Servierschalen verteilen. Mit den gekochten Wontons und dem blanchierten Pak Choi belegen.
8. Den heißen gewürzten Brühe über die Nudeln, Wontons und Pak Choi gießen. Vor dem sofortigen Servieren großzügig mit gehackten Frühlingszwiebeln und einem Schuss Sesamöl garnieren.