Bánh Tráng Trộn (Gemischter Reispapier-Salat)

🛒 Zutaten

• Reispapier (Bánh Tráng) 40 g · 135 kcal
• Getrocknetes Rinderfleischstreifen 30 g · 90 kcal
• Geröstete Erdnüsse 20 g · 113 kcal
• Geröstete Schalotten 8 g · 40 kcal
• Gekochte Wachteleier 40 g · 60 kcal
• Unreife grüne Mango (geraspelt) 40 g · 24 kcal
• Speiseöl 15 g · 135 kcal
• Kumquat- oder Limettensaft 10 g · 3 kcal
• Fischsauce 10 g · 5 kcal
• Vietnamesisches Chili-Saté-Öl 5 g · 45 kcal
• Vietnamesischer Koriander (Rau Răm) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reispapier vorbereiten: Die trockenen Reispapierblätter mit einer Schere in dünne Streifen schneiden. Wenn sie zu steif sind, leicht mit Wasser oder etwas Speiseöl besprühen, um sie aufzuweichen, aber nicht einweichen.
2. Alle Zutaten vorbereiten: Das zerkleinerte Reispapier in eine große Rührschüssel geben, zusammen mit dem getrockneten Rinderstreifen, gerösteten Erdnüssen, gerösteten Schalotten, gekochten Wachteleiern (halbiert) und geraspelter grüner Mango.
3. Dressing zubereiten: In einer separaten kleinen Schüssel Speiseöl, Kumquat- oder Limettensaft, Fischsauce und vietnamesisches Chili-Saté-Öl vermischen. Gut rühren, um ein lebhaftes, geschmackvolles Dressing zu erhalten.
4. Salat zusammenstellen: Das Dressing über die Zutaten in der großen Rührschüssel gießen. Frische vietnamesische Korianderblätter (Rau Răm) hinzufügen.
5. Gründlich mischen: Mit sauberen Händen oder einer Zange alle Zutaten vorsichtig, aber gründlich vermischen, bis das Reispapier gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist und alle Komponenten gut miteinander verbunden sind. Sofort servieren, um die frischen Texturen und Aromen zu genießen.