Baskisches Hähnchen

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel, mit Knochen und Haut 1200 g · 2160 kcal
• Olivenöl 30 g · 270 kcal
• Zwiebel 200 g · 80 kcal
• Knoblauchzehen 15 g · 22 kcal
• Rote Paprika 200 g · 62 kcal
• Grüne Paprika 200 g · 40 kcal
• Bayonner Schinken (oder Prosciutto/Serrano) 100 g · 250 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 400 g · 80 kcal
• Trockener Weißwein 120 g · 96 kcal
• Hühnerbrühe 240 g · 24 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenschenkel trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Schmortopf oder ofenfesten Topf Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Hähnchen mit der Hautseite nach unten anbraten, bis es goldbraun und knusprig ist, etwa 5-7 Minuten. Wenden und weitere 3-4 Minuten anbraten, dann das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Gewürfelten Bayonner Schinken in den Topf geben und ca. 3-5 Minuten braten, bis er leicht knusprig ist. Schinken herausnehmen und zusammen mit dem Hähnchen beiseite stellen.
4. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich kochen. Knoblauch, rote und grüne Paprika sowie Espelette-Pfeffer einrühren; weitere 5-7 Minuten kochen.
5. Weißwein eingießen und alle angebratenen Reste vom Topfboden kratzen. Gehackte Tomaten, Hühnerbrühe, Lorbeerblatt und Thymian einrühren.
6. Die Sauce zum Köcheln bringen, dann Hähnchen und Schinken wieder in den Topf geben. Zugedeckt 30-40 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
7. Lorbeerblatt entfernen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.