Rindercarpaccio

🛒 Zutaten

• Rinderfilet 120 g · 138 kcal
• Natives Olivenöl extra 20 g · 176 kcal
• Parmigiano-Reggiano Käse, gehobelt 30 g · 119 kcal
• Frischer Rucola 15 g · 4 kcal
• Frischer Zitronensaft 10 g · 2 kcal
• Kapern, abgetropft 5 g · 1 kcal
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Rinderfilet fest in Frischhaltefolie wickeln und für 30-60 Minuten einfrieren, bis es fest, aber nicht durchgefroren ist, um das sehr dünne Schneiden zu erleichtern.
2. Mit einem sehr scharfen Messer oder einer Mandoline das Rindfleisch quer zur Faser in hauchdünne Scheiben schneiden.
3. Die Rindfleischscheiben einzeln, leicht überlappend auf gekühlten Serviertellern anrichten.
4. In einer kleinen Schüssel natives Olivenöl extra und frischen Zitronensaft verquirlen, dann mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
5. Die Soße gleichmäßig über die Rindfleischscheiben träufeln.
6. Das Carpaccio mit frischen Rucolablättern, fein gehobeltem Parmigiano-Reggiano Käse und verstreuten Kapern garnieren. Sofort servieren.