Rindercarpaccio

🛒 Zutaten

• Rinderfilet (Mittelstück) 100 g · 170 kcal
• Parmesan, gehobelt 15 g · 62 kcal
• Natives Olivenöl extra 14 g · 124 kcal
• Zitronensaft, frisch gepresst 10 g · 2 kcal
• Kapern, abgetropft 5 g · 1 kcal
• Rucola 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Rinderfilet 30-60 Minuten anfrieren; dies erleichtert das sehr dünne Schneiden.
2. Mit einem sehr scharfen Messer oder einer Mandoline das Rindfleisch quer zur Faser in hauchdünne Scheiben schneiden.
3. Die Rindfleischscheiben in einer einzelnen, leicht überlappenden Schicht auf einem gekühlten Servierteller anrichten und sanft andrücken.
4. Großzügig mit nativem Olivenöl extra und frischem Zitronensaft beträufeln.
5. Mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
6. Kapern und Rucolablätter über das Rindfleisch streuen, dann mit gehobeltem Parmesan abrunden.
7. Sofort als Vorspeise servieren.