Gekochte Wellhornschnecken

🛒 Zutaten

• Wellhornschneckenfleisch (gekocht) 200 g · 190 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Waschen Sie die lebenden Wellhornschnecken gründlich unter kaltem fließendem Wasser und bürsten Sie ihre Schalen, um Sand, Schlamm oder Schmutz zu entfernen. Entsorgen Sie alle Wellhornschnecken, die zerbrochen sind oder schlecht riechen.
2. Legen Sie die gereinigten Wellhornschnecken in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit frischem kaltem Wasser. Fügen Sie Lorbeerblatt und einige schwarze Pfefferkörner hinzu und bringen Sie es dann bei hoher Hitze zum Kochen.
3. Nach dem Kochen die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Wellhornschnecken zart sind. Vermeiden Sie Überkochen, da sie sonst zäh werden können.
4. Die Wellhornschnecken abgießen und etwas abkühlen lassen. Mit einer kleinen Gabel oder einem Wellhornschneckenpick das Fleisch aus den Schalen lösen und das Operculum (das kleine, harte, kreisförmige 'Türchen' an der Öffnung) entsorgen.
5. Servieren Sie das gekochte Wellhornschneckenfleisch sofort, entweder warm oder gekühlt, oft mit einer einfachen Dip-Sauce wie Vinaigrette, Aioli oder einfach geschmolzener Butter und einem Spritzer Zitrone.