Marinierte Sardellen in Essig

🛒 Zutaten

• Frische Sardellenfilets 60 g · 79 kcal
• Natives Olivenöl Extra 18 g · 159 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Frische Petersilie 4 g · 1 kcal
• Weißweinessig 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reinigen Sie die Sardellen, indem Sie Köpfe, Innereien und Gräten entfernen, um Schmetterlingsfilets zu erhalten; gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
2. Frieren Sie die gereinigten Sardellenfilets zur Sicherheit mindestens 24-48 Stunden ein, um mögliche Parasiten abzutöten; tauen Sie sie dann im Kühlschrank auf.
3. Legen Sie die aufgetauten Sardellenfilets in eine flache Schale, bedecken Sie sie vollständig mit Weißweinessig und fügen Sie eine großzügige Menge Salz hinzu; im Kühlschrank 4-8 Stunden oder über Nacht marinieren, bis sie undurchsichtig sind.
4. Nach dem Marinieren die Sardellen gründlich abgießen, vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen; ordentlich auf einer Servierplatte anrichten.
5. Den Knoblauch fein hacken und die frische Petersilie zerkleinern; diese über die angerichteten Sardellen streuen.
6. Zum Schluss vor dem Servieren großzügig mit nativem Olivenöl Extra beträufeln.