Geschmorter Oktopus

🛒 Zutaten

• Oktopus, gereinigt 250 g · 200 kcal
• Olivenöl 14 g · 120 kcal
• Zwiebel, gewürfelt 75 g · 30 kcal
• Knoblauch, gehackt 15 g · 20 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 100 g · 20 kcal
• Trockener Rotwein 75 g · 60 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal
• Schwarze Pfefferkörner 1 g · 3 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Oktopus gründlich reinigen, Schnabel und Augen entfernen. Bei Verwendung eines ganzen Oktopus diesen durch leichtes Klopfen oder Einfrieren und Auftauen zart machen.
2. Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich und durchscheinend ist.
3. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.
4. Gehackte Tomaten, Rotwein, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner einrühren. Die Mischung leicht köcheln lassen.
5. Den ganzen gereinigten Oktopus in den Topf geben. Es mag eng erscheinen, aber er schrumpft beim Kochen. Den Topf abdecken und die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren.
6. 60-90 Minuten schmoren lassen, oder bis der Oktopus beim Einstechen mit einer Gabel sehr zart ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
7. Lorbeerblatt entfernen und entsorgen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
8. Den geschmorten Oktopus heiß servieren, mit frischer gehackter Petersilie garniert. Er passt wunderbar zu knusprigem Brot, Polenta oder Reis.