Geschmorter Seegurke

🛒 Zutaten

• Rehydrierte Seegurke 120 g · 12 kcal
• Shaoxing Wein 10 g · 10 kcal
• Helle Sojasauce 10 g · 7 kcal
• Austernsauce 10 g · 15 kcal
• Hühnerbrühe 80 g · 4 kcal
• Frischer Ingwer 5 g · 4 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Lauchzwiebeln (zum Kochen) 5 g · 2 kcal
• Maisstärke 3 g · 11 kcal
• Wasser 10 g · 0 kcal
• Sesamöl 2 g · 18 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 45 kcal
• Kristallzucker 5 g · 20 kcal
• Lauchzwiebeln (zum Garnieren) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Stellen Sie sicher, dass die Seegurke richtig rehydriert ist. Schneiden Sie die rehydrierte Seegurke in mundgerechte Stücke und blanchieren Sie sie 1-2 Minuten in kochendem Wasser, dann abgießen und beiseite stellen.
2. Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Geschnittenen Ingwer, gehackten Knoblauch und geschnittene Lauchzwiebeln (zum Kochen) hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang duftend anbraten.
3. Die blanchierte Seegurke in den Wok geben und 1 Minute lang anbraten.
4. Shaoxing-Wein, helle Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Salz und Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten schmoren lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. In einer kleinen Schüssel Maisstärke mit Wasser verrühren, um eine Schlichte herzustellen. Die Schlichte in die geschmorte Seegurkenmischung rühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
6. Mit Sesamöl beträufeln, vorsichtig umrühren und die geschmorte Seegurke auf eine Servierplatte geben. Mit frischen gehackten Lauchzwiebeln garnieren und sofort servieren, oft mit gedämpftem Reis.