Brasilianische Hühnerpastete (Empadão de Frango)

🛒 Zutaten

• Allzweck-Weizenmehl 50 g · 170 kcal
• Ungesalzene Butter 25 g · 179 kcal
• Eigelb 7 g · 21 kcal
• Gekochtes, zerkleinertes Hähnchenbrustfilet 63 g · 103 kcal
• Zwiebel 19 g · 8 kcal
• Knoblauch 2 g · 3 kcal
• Olivenöl 4 g · 33 kcal
• Tomatenmark 4 g · 3 kcal
• Grüne Oliven, in Scheiben 9 g · 10 kcal
• Dosen-Süßmais 10 g · 9 kcal
• Tiefkühlerbsen 10 g · 8 kcal
• Hühnerbrühe 30 g · 3 kcal
• Frischkäse 25 g · 85 kcal
• Frische Petersilie 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie den Teig zu: In einer großen Schüssel Mehl, kalte Butter (in Würfel geschnitten) und eine Prise Salz vermischen. Mit den Fingerspitzen verarbeiten, bis es krümelig ist, dann die Eigelbe und einen Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen; mischen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Hähnchenfüllung zubereiten: Gehackte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
3. Zerkleinertes gekochtes Hähnchen, Tomatenmark, Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Grüne Oliven, Mais, Erbsen und frische Petersilie unter die Hähnchenmischung rühren.
4. Vom Herd nehmen und den Frischkäse vorsichtig unterrühren, bis er gut vermischt und cremig ist. Die Füllung leicht abkühlen lassen. Den Kuchen zusammenfügen: Den gekühlten Teig in zwei Portionen teilen, eine davon etwas größer als die andere.
5. Die größere Teigportion ausrollen, um den Boden und die Seiten einer runden, ofenfesten Form auszukleiden. Die abgekühlte Hähnchenfüllung gleichmäßig in die mit Teig ausgelegte Form gießen. Den Kuchen abdecken: Die restliche Teigportion ausrollen, um einen Deckel für den Kuchen zu formen.
6. Den Teigdeckel über die Füllung legen, die Ränder fest andrücken. Ein kleines Entlüftungsloch in die Mitte des Deckels schneiden, damit Dampf entweichen kann. Den Empadão backen: Die Oberseite des Kuchens mit dem verquirlten Eigelb bestreichen, um eine goldene Farbe zu erhalten.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) 40-50 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun und durchgebacken ist. Den Empadão de Frango nach dem Backen 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten und serviert wird.