Ziegelhuhn

🛒 Zutaten

• Ganzes Huhn 400 g · 660 kcal
• Olivenöl 7 g · 63 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Entfernen Sie das Rückgrat des Huhns, indem Sie es mit einer Küchenschere auf beiden Seiten entlangschneiden, dann wenden Sie es und drücken Sie es fest, um es flach zu machen.
2. Tupfen Sie das Huhn sehr trocken mit Papiertüchern, dann reiben Sie es großzügig mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer ein, optional mit Kräutern wie Rosmarin oder Thymian.
3. Erhitzen Sie eine schwere Pfanne, vorzugsweise aus Gusseisen, bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl, bis es glänzt.
4. Legen Sie das aufgeschnittene Huhn mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne und legen Sie sofort einen schweren Gegenstand (wie in Folie gewickelte Ziegel oder eine kleinere Gusseisenpfanne) darauf, um es anzudrücken.
5. 20-25 Minuten kochen, dabei mittlere Hitze beibehalten, um Fett auszulassen und die Haut knusprig zu machen, ohne sie zu verbrennen; dann das Gewicht entfernen und das Huhn wenden.
6. Weitere 15-20 Minuten kochen, oder bis ein in den dicksten Teil des Oberschenkels eingeführtes Fleischthermometer 74 °C (165 °F) anzeigt.
7. Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne und lassen Sie es vor dem Tranchieren und Servieren 5-10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen.