Hühnerbrühe

🛒 Zutaten

• Hühnchen (Brühenäquivalent) 15 g · 21 kcal
• Karotte (Brühenäquivalent) 5 g · 2 kcal
• Sellerie (Brühenäquivalent) 3 g · 1 kcal
• Zwiebel (Brühenäquivalent) 2 g · 1 kcal
• Wasser 225 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie das ganze Huhn oder die Hühnerteile gründlich unter kaltem Wasser ab. Falls Sie ein ganzes Huhn verwenden, entfernen Sie Innereien aus der Bauchhöhle.
2. Legen Sie das Huhn in einen großen Topf und gießen Sie etwa 3-4 Liter kaltes Wasser hinzu, sodass das Huhn vollständig bedeckt ist.
3. Schneiden Sie Karotten, Sellerie und Zwiebel grob in große Stücke. Fügen Sie diese zusammen mit 1-2 Lorbeerblättern und einigen schwarzen Pfefferkörnern in den Topf.
4. Bringen Sie das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum sanften Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze sofort auf niedrig, sodass es nur noch leicht köchelt.
5. Schöpfen Sie Schaum oder Verunreinigungen, die an die Oberfläche steigen, mit einer Kelle oder einem Löffel ab. Lassen Sie die Brühe sanft köcheln, teilweise abgedeckt, für mindestens 2 Stunden oder bis zu 4 Stunden für einen intensiveren Geschmack.
6. Seihen Sie die Brühe vorsichtig durch ein mit Käsetuch ausgelegtes feines Sieb in einen sauberen Topf oder hitzebeständigen Behälter ab. Entsorgen Sie die festen Bestandteile.
7. Würzen Sie den Brodo di Pollo großzügig mit Salz nach Geschmack. Servieren Sie ihn heiß pur oder als Basis für andere italienische Gerichte.