Burmesisches Hühnercurry

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel, mit Knochen und Haut 150 g · 315 kcal
• Zwiebel 75 g · 30 kcal
• Knoblauch 8 g · 12 kcal
• Frischer Ingwer 10 g · 8 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 4 kcal
• Chilipulver 1 g · 3 kcal
• Fischsauce 8 g · 4 kcal
• Pflanzenöl 15 g · 133 kcal
• Kartoffeln 75 g · 58 kcal
• Wasser 60 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen Schüssel die Hähnchenschenkel mit der Hälfte des Kurkumapulvers, Chilipulvers und einer Prise Salz vermengen. Gut mischen und mindestens 15 Minuten oder bis zu 30 Minuten marinieren lassen.
2. Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich und durchsichtig braten.
3. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in den Topf geben. Weitere 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften, dabei darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
4. Restliches Kurkumapulver und Chilipulver einrühren und etwa 1 Minute kochen, bis es duftet. Dies bildet die aromatische Currybasis.
5. Die marinierten Hähnchenschenkel in den Topf geben und von allen Seiten 5-7 Minuten anbraten. Das Hähnchen muss zu diesem Zeitpunkt nicht vollständig durchgegart sein.
6. Gewürfelte Kartoffeln, Fischsauce, eine Prise Zucker und Wasser in den Topf geben. Die Mischung zum Köcheln bringen.
7. Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 30-35 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart und durchgegart und die Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
8. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, mehr Salz oder Fischsauce nach Geschmack hinzufügen. Heiß servieren, traditionell mit gedämpftem Reis.