Busiate mit Pesto Trapanese

🛒 Zutaten

• Busiate-Nudeln 80 g · 287 kcal
• Reife Tomaten 150 g · 27 kcal
• Blanchierte Mandeln 20 g · 115 kcal
• Frische Basilikumblätter 15 g · 3 kcal
• Knoblauchzehe 5 g · 7 kcal
• Pecorino Romano Käse, gerieben 15 g · 59 kcal
• Natives Olivenöl extra 30 g · 265 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für das Pesto Trapanese die Tomaten blanchieren und schälen, dann grob hacken und beiseite stellen.
2. In einem Mörser (oder einer Küchenmaschine) die blanchierten Mandeln mit dem Knoblauch fein zermahlen.
3. Gehackte Tomaten, frische Basilikumblätter und geriebenen Pecorino Romano Käse zur Mischung geben; weiter zerkleinern oder pulsieren, bis alles gut vermischt ist und ein grobes Pesto entsteht.
4. Das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz hat; mit Salz abschmecken.
5. Die Busiate-Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
6. Die Nudeln abgießen, etwas Kochwasser aufbewahren und dann direkt in eine Servierschüssel geben.
7. Das Pesto Trapanese zu den heißen Nudeln geben und gut vermischen, bis alles bedeckt ist; bei Bedarf ein oder zwei Esslöffel des zurückbehaltenen Nudelwassers hinzufügen, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen.
8. Sofort servieren, nach Wunsch mit frischen Basilikumblättern und zusätzlichem geriebenem Pecorino Romano Käse garniert.