Busiate mit Pesto Trapanese

🛒 Zutaten

• Busiate-Nudeln 100 g · 350 kcal
• Reife Tomaten 150 g · 27 kcal
• Knoblauchzehe 5 g · 7 kcal
• Frische Basilikumblätter 5 g · 1 kcal
• Blanchierte Mandeln 15 g · 86 kcal
• Pecorino Romano Käse, gerieben 20 g · 78 kcal
• Natives Olivenöl extra 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Tomaten waschen und vierteln. Knoblauchzehe schälen.
2. Tomaten, Knoblauch, Basilikum, blanchierte Mandeln und eine Prise Salz in einer Küchenmaschine oder im Mörser vermengen. Verarbeiten, bis eine grobe Paste entsteht.
3. Langsam das Olivenöl extra vergine einrieseln lassen, dabei weiter verarbeiten, bis das Pesto gut vermischt und emulgiert ist.
4. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Busiate-Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen.
5. Bevor Sie die Nudeln abgießen, etwa eine halbe Tasse Nudelkochwasser aufbewahren. Die Nudeln gut abgießen.
6. Die abgetropften Busiate in eine große Schüssel geben. Das Pesto Trapanese und den geriebenen Pecorino Romano Käse hinzufügen und vorsichtig vermischen, um alles zu überziehen.
7. Falls die Nudeln zu trocken erscheinen, ein bis zwei Esslöffel des aufgehobenen Nudelwassers hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Sofort servieren, nach Wunsch mit frischem Basilikum garnieren.