Ca Ri Ga (Vietnamesisches Hähnchen-Curry)

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel (ohne Knochen, ohne Haut) 150 g · 240 kcal
• Kartoffeln (gewürfelt) 70 g · 54 kcal
• Karotten (geschnitten) 40 g · 16 kcal
• Vollfett-Kokosmilch 95 g · 220 kcal
• Hühnerbrühe 50 g · 5 kcal
• Vietnamesisches Currypulver 5 g · 18 kcal
• Zitronengras (fein gehackt) 5 g · 1 kcal
• Frischer Ingwer (gerieben) 5 g · 4 kcal
• Knoblauch (gehackt) 5 g · 7 kcal
• Schalotten (gehackt) 10 g · 7 kcal
• Fischsauce 7 g · 4 kcal
• Pflanzenöl 7 g · 62 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenschenkel in große Stücke schneiden. Mit der Hälfte des Currypulvers, 1 Esslöffel Fischsauce, einer Prise Salz und Zucker mindestens 15 Minuten marinieren.
2. Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke würfeln. Knoblauch, Schalotten, Ingwer und Zitronengras fein hacken.
3. Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch, Schalotten, Ingwer und Zitronengras ca. 2-3 Minuten duftend anbraten.
4. Das marinierte Hähnchen in den Topf geben und von allen Seiten 5-7 Minuten anbraten.
5. Den restlichen Currypulver einrühren und 1 Minute duftend kochen. Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten hinzufügen und umrühren, um sie zu überziehen.
6. Hühnerbrühe und Kokosmilch dazugießen. Zum sanften Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse zart ist.
7. Mit restlicher Fischsauce, Zucker und Salz abschmecken. Heiß servieren, traditionell mit Baguette oder gedämpftem Reis.