Cacio e Pepe

🛒 Zutaten

• Spaghetti oder Tonnarelli Pasta 160 g · 560 kcal
• Pecorino Romano Käse, fein gerieben 80 g · 312 kcal
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 4 g · 10 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spaghetti oder Tonnarelli hinzufügen und gemäß Packungsanleitung al dente kochen, dabei etwa 2 Tassen (480 ml) des stärkehaltigen Nudelwassers vor dem Abgießen aufbewahren.
2. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer etwa 1-2 Minuten rösten, bis er duftet. Etwa 1/2 Tasse (120 ml) des beiseite gestellten Nudelwassers zur Pfanne mit dem Pfeffer geben und leicht köcheln lassen.
3. Die Nudeln abgießen und sofort in die Pfanne mit der Pfeffermischung geben. Den größten Teil des fein geriebenen Pecorino Romano Käses hinzufügen, eine kleine Menge zum Garnieren aufbewahren.
4. Mit einer Zange kräftig vermischen, dabei nach und nach esslöffelweise mehr vom beiseite gestellten Nudelwasser hinzufügen, bis der Käse schmilzt und zu einer cremigen, üppigen Sauce emulgiert, die an den Nudeln haftet. Sofort servieren, garniert mit dem restlichen Pecorino Romano und einer zusätzlichen Prise schwarzem Pfeffer.