Calamarata mit Tintenfisch

🛒 Zutaten

• Calamarata Nudeln 100 g · 350 kcal
• Frischer Tintenfisch (geputzt) 150 g · 129 kcal
• Passierte Tomaten (Dose) 150 g · 30 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Getrocknete Chiliflocken 1 g · 3 kcal
• Trockener Weißwein 28 g · 24 kcal
• Natives Olivenöl Extra 13 g · 115 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Tintenfisch gründlich reinigen: Kopf, Innereien, Schulp und Haut entfernen. Den Körper in Ringe schneiden, die der Calamarata-Pasta ähneln, und die Tentakel hacken.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und ca. 1 Minute duftend anbraten.
3. Tintenfischringe und -tentakel in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis sie undurchsichtig werden, etwa 2-3 Minuten. Nicht überkochen.
4. Die Pfanne mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis der größte Teil des Alkohols verdampft ist, etwa 2 Minuten.
5. Die passierten Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce leicht köcheln lassen. Etwa 20-25 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden können.
6. In der Zwischenzeit einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Calamarata-Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
7. Die Nudeln abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren. Die abgetropften Nudeln direkt zur Tintenfischsauce geben.
8. Gut vermischen, bei Bedarf einen Schuss des aufgehobenen Nudelwassers hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erzielen. Sofort servieren, mit frischer gehackter Petersilie garniert.