Caldo de Pollo (Mexikanische Hühnersuppe)

🛒 Zutaten

• Gekochtes Hühnerfleisch ohne Knochen 120 g · 250 kcal
• Karotte, gehackt 50 g · 20 kcal
• Kartoffel, gewürfelt 75 g · 58 kcal
• Selleriestange, geschnitten 25 g · 4 kcal
• Maiskolbenstücke 75 g · 64 kcal
• Zucchini, gewürfelt 50 g · 9 kcal
• Weiße Zwiebel, gehackt 38 g · 15 kcal
• Knoblauchzehe, gehackt 4 g · 6 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 8 g · 2 kcal
• Hühnerbrühe 500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenstücke mit Knochen in einen großen Topf mit Wasser, einer halben Zwiebel, zerdrückten Knoblauchzehen und einer Prise Salz geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
2. Hähnchen aus dem Topf nehmen; das Fleisch zerkleinern, sobald es abgekühlt ist, dabei Knochen und Haut entfernen. Die Brühe durchseihen, um Zwiebel und Knoblauch zu entfernen, dann die klare Brühe zurück in den Topf geben.
3. Gewürfelte Karotten, gewürfelte Kartoffeln und geschnittenen Sellerie zur köchelnden Brühe geben. 10-15 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse fast gar ist.
4. Maiskolbenstücke und gewürfelte Zucchini in den Topf geben. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen, bis alles Gemüse gar ist.
5. Das zerkleinerte Hähnchen zurück in den Topf geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Heiß servieren, garniert mit frischem gehacktem Koriander und Limettenspalten.