Caldo Tlalpeño

🛒 Zutaten

• Gekochte und zerkleinerte Hähnchenbrust 80 g · 132 kcal
• Hühnerbrühe 250 g · 25 kcal
• Chipotle-Chili in Adobo 10 g · 5 kcal
• Karotte, gewürfelt 40 g · 16 kcal
• Kartoffel, gewürfelt 60 g · 47 kcal
• Grüne Bohnen, geputzt und geschnitten 30 g · 9 kcal
• Kichererbsen aus der Dose, gespült und abgetropft 40 g · 64 kcal
• Avocado, in Scheiben geschnitten 40 g · 64 kcal
• Queso Fresco (oder milder Weißkäse), zerkrümelt 25 g · 75 kcal
• Limette, geviertelt 5 g · 2 kcal
• Weiße Zwiebel, gehackt 15 g · 6 kcal
• Knoblauch, gehackt 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Im Mixer die Chipotle-Chili in Adobo mit etwas Hühnerbrühe glatt pürieren; beiseite stellen.
2. In einem großen Topf die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in etwas Öl etwa 3-5 Minuten lang duftend anbraten.
3. Den restlichen Hühnerbrühe, die Chipotle-Mischung, gewürfelte Karotten, Kartoffeln und grüne Bohnen in den Topf geben.
4. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist. Mit Salz abschmecken.
5. Das zerkleinerte Hähnchen und die Kichererbsen unterrühren; einige Minuten erhitzen.
6. Heiß servieren, garniert mit Avocadoscheiben, zerbröseltem Queso Fresco und einem Limettenachtel.