Canja de Galinha (Portugiesische Hühnersuppe)

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrust 100 g · 165 kcal
• Weißer Reis, ungekocht 40 g · 146 kcal
• Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Karotte 20 g · 8 kcal
• Olivenöl 5 g · 44 kcal
• Frische Minzblätter 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenbrust in einen großen Topf geben, mit ca. 1.5-2 Litern Wasser bedecken, eine Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
2. Hähnchen aus dem Topf nehmen, in kleine Stücke zupfen und beiseite stellen. Brühe durch ein feines Sieb zurück in den sauberen Topf sieben, dabei alle Verunreinigungen entfernen.
3. Im selben sauberen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Fein gewürfelte Zwiebel und Karotte hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich dünsten.
4. Die abgesiebte Hühnerbrühe zurück in den Topf zu dem gedünsteten Gemüse geben. Zum Kochen bringen, dann den ungekochten weißen Reis hinzufügen. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
5. Das gezupfte Hähnchen zurück in die Suppe geben und durchwärmen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
6. Heiß servieren, großzügig mit frischen Minzblättern garniert für einen authentischen portugiesischen Geschmack.