Cannelloni mit Spinat

🛒 Zutaten

• Cannelloni Nudeln 200 g · 700 kcal
• Frischer Spinat 500 g · 115 kcal
• Ricotta Käse 250 g · 370 kcal
• Parmesan, gerieben 50 g · 200 kcal
• Großes Ei 50 g · 70 kcal
• Vollmilch 500 g · 300 kcal
• Ungesalzene Butter 40 g · 290 kcal
• Weizenmehl 40 g · 140 kcal
• Tomatenpassata 200 g · 40 kcal
• Olivenöl 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine große Auflaufform leicht einfetten.
2. Den Spinat 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abgießen, überschüssiges Wasser ausdrücken und fein hacken.
3. In einer Schüssel den gehackten Spinat, Ricotta, die Hälfte des geriebenen Parmesans, Ei, eine Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermischen.
4. Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden, und 1-2 Minuten kochen lassen.
5. Die Milch unter ständigem Rühren nach und nach dazugeben, bis die Sauce glatt und angedickt ist, dann mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen; einige Minuten köcheln lassen.
6. Eine dünne Schicht Tomatenpassata auf den Boden der vorbereiteten Auflaufform geben, gefolgt von einer dünnen Schicht Béchamelsauce.
7. Jede Cannelloni-Röhre vorsichtig mit der Spinat-Ricotta-Füllung füllen, entweder mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel.
8. Die gefüllten Cannelloni in einer Schicht in der Auflaufform anordnen.
9. Die restliche Béchamelsauce gleichmäßig über die Cannelloni gießen und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind, um ein Austrocknen zu verhindern.
10. Mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen.
11. 25-30 Minuten backen, oder bis es blubbert und goldbraun ist. Vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.