Capellini al Pomodoro

🛒 Zutaten

• Capellini-Nudeln 90 g · 333 kcal
• Frische Roma-Tomaten 280 g · 50 kcal
• Knoblauch 6 g · 9 kcal
• Frischer Basilikum 10 g · 3 kcal
• Natives Olivenöl Extra 18 g · 160 kcal
• Parmesankäse 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bring einen großen Topf Salzwasser für die Nudeln zum Kochen; bereite in der Zwischenzeit die Zutaten für die Soße vor.
2. Hacke den Knoblauch fein und schneide die frischen Basilikumblätter grob, etwas davon zum Garnieren aufbewahren. Würfel die Roma-Tomaten.
3. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, gib dann den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn etwa 30 Sekunden lang an, bis er duftet.
4. Gib die gewürfelten Tomaten in die Pfanne, würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und lasse sie 8-10 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis sie zu einer Soße zerfallen.
5. Koch die Capellini im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung al dente, normalerweise 2-3 Minuten.
6. Gieße die Nudeln ab, behalte aber etwa eine halbe Tasse Nudelwasser. Gib die gekochten Capellini direkt zur Tomatensoße in die Pfanne.
7. Vermische die Nudeln mit der Soße und gib bei Bedarf einen Schuss des aufgehobenen Nudelwassers hinzu, um eine seidige Konsistenz zu erzielen. Rühr den größten Teil des gehackten frischen Basilikums unter.
8. Sofort servieren, garniert mit dem restlichen frischen Basilikum und geriebenem Parmesankäse.