Karibischer Jerk-Hähnchen-Wrap

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrust, ohne Knochen, ohne Haut 150 g · 247 kcal
• Große Weizen-Tortilla 60 g · 180 kcal
• Scotch Bonnet Chili, gehackt 5 g · 1 kcal
• Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebeln), gehackt 10 g · 3 kcal
• Frische Thymianblätter 2 g · 1 kcal
• Gemahlener Piment 2 g · 5 kcal
• Frischer Ingwer, gerieben 5 g · 4 kcal
• Knoblauchzehen, gehackt 5 g · 7 kcal
• Dunkler brauner Zucker, festgedrückt 10 g · 38 kcal
• Natriumarme Sojasauce 10 g · 5 kcal
• Limettensaft 15 g · 4 kcal
• Olivenöl 5 g · 45 kcal
• Rotkohl, geraspelt 30 g · 9 kcal
• Karotte, geraspelt 30 g · 12 kcal
• Frische Mango, gewürfelt 50 g · 30 kcal
• Rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten 10 g · 4 kcal
• Mayonnaise (vollfett) 20 g · 136 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einem Food Processor oder Mixer die gehackte Scotch Bonnet Chili, gehackte Frühlingszwiebeln, Thymian, Piment, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, braunen Zucker, Sojasauce und 5 g Limettensaft zu einer Jerk-Marinade vermischen. Pürieren, bis alles glatt ist.
2. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und mit der Jerk-Marinade vermischen, sodass alle Stücke gut bedeckt sind. Mindestens 30 Minuten oder besser 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Hähnchenstreifen 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie vollständig durchgegart und leicht angebraten sind.
4. Während das Hähnchen gart, das Gemüse vorbereiten: Rotkohl und Karotte raspeln, frische Mango würfeln und rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Für die Sauce Mayonnaise mit den restlichen 10 g Limettensaft und gehacktem Koriander vermischen.
5. Die Weizen-Tortilla in einer trockenen Pfanne etwa 15-20 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie weich und biegsam ist.
6. Zum Zusammenbau einen Löffel der Limetten-Koriander-Mayonnaise auf die warme Tortilla streichen. Schichtweise mit geraspeltem Rotkohl und Karotte, gekochtem Jerk-Hähnchen, gewürfelter Mango und geschnittener roter Zwiebel belegen.
7. Die Tortilla fest zusammenrollen, um einen Wrap zu formen, dann vor dem sofortigen Servieren diagonal halbieren.