Katzennudel-Nudeln

🛒 Zutaten

• Weizenmehl 150 g · 540 kcal
• Wasser 80 g · 0 kcal
• Schweinefilet, mager 100 g · 140 kcal
• Sojasauce 20 g · 16 kcal
• Shaoxing-Wein 15 g · 20 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 90 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Ingwer 5 g · 4 kcal
• Frühlingszwiebeln 10 g · 3 kcal
• Karotte 50 g · 20 kcal
• Chinaskohl 100 g · 15 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Mehl und Wasser zu einem festen Teig verkneten, dann 5-7 Minuten lang kneten, bis er glatt ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
2. Den Teig in kleine Portionen teilen und jede zu einer dünnen Rolle formen. Kleine Stücke von der Rolle abschneiden, dann jedes Stück mit dem Daumen auf einer sauberen Fläche drücken und rollen, um eine „Katzenohr“-Form zu erhalten.
3. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, dann die Katzennudel-Nudeln hinzufügen. 2-3 Minuten kochen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und zart-bissfest sind; abgießen und beiseitestellen.
4. Das Schweinefilet dünn schneiden und alles Gemüse vorbereiten: Knoblauch und Ingwer hacken, Frühlingszwiebeln schneiden, Karotten raspeln und Chinakohl hacken.
5. Pflanzenöl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen. Das geschnittene Schweinefleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es leicht gebräunt ist, dann Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und braten, bis sie duften.
6. Karotten und Chinakohl in den Wok geben, 2-3 Minuten braten, bis sie leicht zart-knackig sind. Sojasauce und Shaoxing-Wein hinzufügen, gut vermischen.
7. Die gekochten Katzennudel-Nudeln zusammen mit Sesamöl und den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln in den Wok geben. Alles 1-2 Minuten lang durchschwenken, um es zu erhitzen und gleichmäßig zu überziehen. Sofort servieren.