Hühnchen-Cazuela

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut) 150 g · 220 kcal
• Kartoffel 150 g · 116 kcal
• Maiskolben 100 g · 86 kcal
• Karotte 60 g · 25 kcal
• Grüne Bohnen 50 g · 15 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Rote Paprika 40 g · 12 kcal
• Hühnerbrühe (glutenfrei) 200 g · 20 kcal
• Kürbis oder Zucchini 80 g · 32 kcal
• Weißer Reis (ungekocht) 20 g · 70 kcal
• Olivenöl 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf oder einer „Olla de Greda“ (Tontopf) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
2. In den gleichen Topf Zwiebel, Knoblauch und rote Paprika geben. Etwa 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
3. Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Hühnerbrühe, Kartoffeln, Karotten und Kürbis/Squash hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
4. Nach 30 Minuten Maiskolben, grüne Bohnen und ungekochten Reis in den Topf geben. Zugedeckt weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis alle Gemüsesorten zart und der Reis gar sind.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Cazuela de Ave in Schüsseln schöpfen, dabei darauf achten, dass jede Portion ein Stück Huhn, ein Stück Mais und eine gute Mischung aus Gemüse enthält. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.