Champon

🛒 Zutaten

• Champon-Nudeln 200 g · 280 kcal
• Schweinebauch, dünn geschnitten 50 g · 230 kcal
• Garnelen, geschält und entdarmt 40 g · 35 kcal
• Tintenfisch, gereinigt und in Scheiben geschnitten 40 g · 30 kcal
• Kamaboko (japanischer Fischkuchen) 20 g · 20 kcal
• Grünkohl, gehackt 100 g · 25 kcal
• Bohnensprossen 50 g · 15 kcal
• Karotten, geschnitten 20 g · 8 kcal
• Mu-Err-Pilze, rehydriert 10 g · 3 kcal
• Zwiebel, geschnitten 30 g · 12 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Ingwer, gehackt 5 g · 4 kcal
• Reiche Schweine- und Hühnerbrühe 350 g · 70 kcal
• Sojasauce 15 g · 10 kcal
• Sake (Kochreiswein) 15 g · 20 kcal
• Mirin (süßer Reiswein) 10 g · 25 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 45 kcal
• Weißer Pfeffer 1 g · 0 kcal
• Frühlingszwiebel, geschnitten (zum Garnieren) 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Champon-Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen; abgießen und beiseitestellen.
2. In einem großen Wok oder Topf Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweinebauch hinzufügen und anbraten, bis er braun und knusprig ist.
3. Garnelen, Tintenfisch, Kamaboko, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen; 2-3 Minuten anbraten, bis die Meeresfrüchte leicht gegart sind.
4. Kohl, Bohnensprossen, Karotten und Mu-Err-Pilze hinzufügen; weitere 2-3 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht bissfest ist.
5. Die reiche Schweine- und Hühnerbrühe, Sojasauce, Sake, Mirin und weißen Pfeffer hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
6. Die gekochten Champon-Nudeln zur köchelnden Brühe geben. Vorsichtig umrühren und etwa 1 Minute lang erhitzen.
7. Champon in eine große Servierschüssel geben. Vor dem Servieren mit Sesamöl beträufeln und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.