Chanko Nabe

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel (ohne Haut) 120 g · 132 kcal
• Fester Tofu 80 g · 61 kcal
• Chinakohl 80 g · 13 kcal
• Daikon-Rettich 40 g · 6 kcal
• Karotte 20 g · 8 kcal
• Shiitake-Pilze 20 g · 5 kcal
• Enoki-Pilze 20 g · 7 kcal
• Lauchzwiebeln 10 g · 3 kcal
• Sojasauce 18 g · 10 kcal
• Sake (Reiswein) 15 g · 20 kcal
• Mirin 12 g · 28 kcal
• Dashi-Brühe 200 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden und das gesamte Gemüse (Chinakohl, Daikon, Karotte, Pilze, Lauchzwiebeln) und Tofu in handliche Formen schneiden.
2. In einem großen Topf oder Donabe (japanischer Tontopf) Dashi-Brühe, Sojasauce, Sake und Mirin für die Brühe mischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
3. Zuerst die Hühnerstücke und härtere Gemüsesorten wie Daikon und Karotten in die köchelnde Brühe geben. Etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie teilweise zart sind.
4. Als Nächstes Chinakohl, Pilze und Tofu in den Topf geben. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten gar und zart sind.
5. Vor dem Servieren mit frischen Lauchzwiebeln garnieren. Heiß, direkt aus dem Topf servieren, oft mit einer Beilage aus gedämpftem Reis oder Nudeln.