Käse-Empanadas

🛒 Zutaten

• Weizenmehl (Type 405) 360 g · 1300 kcal
• Ungesalzene Butter 113 g · 810 kcal
• Kaltes Wasser 120 g · 0 kcal
• Geriebener Mozzarella-Käse 220 g · 620 kcal
• Frischkäse 113 g · 400 kcal
• Großes Ei 50 g · 70 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl und 1 Teelöffel Salz vermischen. Die kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt, dann nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und vermischen, bis ein Teig entsteht. Nicht überkneten.
2. Den Teig zu einer Scheibe formen, fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit er fester wird.
3. In einer separaten Schüssel den geriebenen Mozzarella und den Frischkäse gut vermischen.
4. Auf einer leicht bemehlten Fläche den gekühlten Teig etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder dem Rand eines Glases 10-12 cm große Kreise ausstechen.
5. Einen Esslöffel der Käsefüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben.
6. Die Ränder des Teigs mit etwas Wasser befeuchten, eine Seite umklappen, um eine Halbmondform zu bilden, und die Ränder fest andrücken, um sie zu verschließen. Die Ränder mit einer Gabel wellen oder ein traditionelles Repulgue-Muster erstellen.
7. Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das große Ei verquirlen und über die Empanadas streichen, um eine goldene Oberfläche zu erzielen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Warm servieren.