Chettinad-Hähnchen

🛒 Zutaten

• Hähnchen (entbeinte, hautlose Keulen) 150 g · 165 kcal
• Joghurt (Naturjoghurt, vollfett) 30 g · 18 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 3 kcal
• Getrocknete rote Chilischoten (Kashmiri oder Byadgi) 3 g · 9 kcal
• Koriandersamen 3 g · 12 kcal
• Kreuzkümmelsamen 1 g · 4 kcal
• Schwarze Pfefferkörner 1 g · 4 kcal
• Fenchelsamen 1 g · 5 kcal
• Sternanis 0 g · 2 kcal
• Zimtstange 0 g · 1 kcal
• Nelken 0 g · 2 kcal
• Kardamomkapseln 0 g · 2 kcal
• Mohnsamen (weiß) 2 g · 10 kcal
• Frisch geriebene Kokosnuss 10 g · 35 kcal
• Sesamöl (oder anderes neutrales Speiseöl) 14 g · 120 kcal
• Zwiebel (mittelgroß, fein gehackt) 50 g · 20 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 10 g · 8 kcal
• Grüne Chilischoten (aufgeschlitzt) 5 g · 2 kcal
• Curryblätter 2 g · 2 kcal
• Tomate (mittelgroß, gehackt) 50 g · 9 kcal
• Frische Korianderblätter (zum Garnieren) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchen reinigen und in gewünschte Stücke schneiden. Mit Joghurt und der Hälfte des Kurkumapulvers marinieren; mindestens 30 Minuten beiseite stellen.
2. In einer trockenen Pfanne getrocknete rote Chilischoten, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, schwarze Pfefferkörner, Fenchelsamen, Sternanis, Zimtstange, Nelken, Kardamomkapseln und Mohnsamen leicht anrösten, bis sie duften.
3. Frisch geriebene Kokosnuss zu den gerösteten Gewürzen geben und eine weitere Minute rösten. Abkühlen lassen, dann alles mit etwas Wasser zu einer feinen Paste mahlen.
4. Sesamöl in einer großen Pfanne oder Kadai erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.
5. Ingwer-Knoblauch-Paste, grüne Chilischoten und Curryblätter hinzufügen; 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften.
6. Gehackte Tomaten und restliches Kurkumapulver einrühren. Kochen, bis die Tomaten weich sind und sich das Öl trennt, etwa 5-7 Minuten.
7. Mariniertes Hähnchen und Salz hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen die Farbe ändert.
8. Die gemahlene Chettinad-Masala-Paste hinzufügen und gut vermischen. Etwa 1/2 Tasse Wasser hinzufügen, abdecken und bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart ist und die Soße eindickt.
9. Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß mit Reis oder Fladenbrot servieren.