Hähnchen und Klöße

🛒 Zutaten

• Hähnchen (mit Knochen, Haut) 600 g · 1080 kcal
• Weizenmehl (Type 405) 300 g · 1086 kcal
• Hühnerbrühe 1500 g · 150 kcal
• Vollmilch 185 g · 113 kcal
• Ungesalzene Butter 60 g · 430 kcal
• Zwiebel (gelb) 150 g · 60 kcal
• Karotten 150 g · 61 kcal
• Selleriestangen 100 g · 16 kcal
• Wasser 500 g · 0 kcal
• Salz 15 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer 2 g · 0 kcal
• Getrockneter Thymian 2 g · 0 kcal
• Backpulver 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchen, gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie in einen großen Topf mit Wasser und Hühnerbrühe geben; mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
2. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen; das Fleisch von Knochen und Haut lösen, dann das zerkleinerte Hähnchen wieder in den Topf geben. Knochen und Haut entsorgen. Bei Bedarf überschüssiges Fett von der Brühe abschöpfen.
3. In einer separaten Schüssel 250 g Weizenmehl, Backpulver und eine Prise Salz verrühren. Die kalte ungesalzene Butter einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht, dann nach und nach Milch hinzufügen und rühren, bis ein weicher, zotteliger Teig entsteht.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1/2 Zoll dick ausrollen oder flach drücken, dann in 1-Zoll-Quadrate schneiden oder in unregelmäßige Stücke reißen. Warm halten.
5. Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Die Klößchen einzeln in die kochende Brühe geben und darauf achten, dass sie nicht zusammenkleben. Zugedeckt 15-20 Minuten kochen lassen, bis die Klöße aufgegangen und durchgegart sind.
6. Heiß servieren, nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren. Genießen Sie dieses wohltuende, herzhafte Gericht!