Hühner-Asopao

🛒 Zutaten

• Entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel 125 g · 205 kcal
• Kurzkörniger weißer Reis (ungekocht) 40 g · 144 kcal
• Olivenöl 5 g · 45 kcal
• Gelbe Zwiebel, gewürfelt 25 g · 10 kcal
• Grüne Paprika, gewürfelt 25 g · 5 kcal
• Knoblauch, gehackt 3 g · 4 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 1 g · 0 kcal
• Tomatensoße 38 g · 8 kcal
• Natriumarme Hühnerbrühe 200 g · 20 kcal
• Tiefkühl-Erbsen 20 g · 16 kcal
• Mit Piment gefüllte grüne Oliven, geschnitten 10 g · 12 kcal
• Sazón mit Achiote (Annatto) 3 g · 4 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 0 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 g · 0 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenschenkel trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen; dann in 2,5 cm große Stücke schneiden.
2. Olivenöl in einem großen, dickwandigen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Gewürfelte Zwiebel und Paprika in den Topf geben, 5-7 Minuten weich dünsten, dann gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
4. Tomatensoße, Sazón, Oregano, Kreuzkümmel und Lorbeerblatt einrühren; 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben, dann Reis, Hühnerbrühe und geschnittene Oliven hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
6. Die gefrorenen Erbsen unterrühren und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis zart ist und den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat, wodurch eine dicke, suppige Konsistenz entsteht.
7. Vom Herd nehmen, Lorbeerblatt entfernen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Mit frischem gehacktem Koriander garnieren.