Hähnchen Basquaise

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut 100 g · 165 kcal
• Bayonner Schinken (oder geräucherter Schinken), gewürfelt 20 g · 40 kcal
• Zwiebel, gehackt 40 g · 16 kcal
• Knoblauch, gehackt 4 g · 6 kcal
• Rote Paprika, in Scheiben geschnitten 50 g · 16 kcal
• Grüne Paprika, in Scheiben geschnitten 50 g · 10 kcal
• Reife Tomaten, gewürfelt (oder gewürfelte Tomaten aus der Dose) 70 g · 13 kcal
• Trockener Weißwein 30 g · 24 kcal
• Olivenöl 10 g · 88 kcal
• Hühnerbrühe 50 g · 4 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten goldbraun anbraten; herausnehmen und beiseitestellen.
2. Gewürfelten Bayonner Schinken in den Topf geben und 3-5 Minuten braten, bis er leicht knusprig ist; herausnehmen und zusammen mit dem Hähnchen beiseitestellen.
3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, gehackte Zwiebel und Paprika in den Topf geben und 8-10 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
4. Gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute lang kochen, bis er duftet. Gewürfelte Tomaten, Weißwein und Hühnerbrühe hinzufügen.
5. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann das Hähnchen und den Schinken zurück in den Topf geben. Eine Prise Espelette-Pfeffer (oder Paprika) hinzufügen und umrühren.
6. Abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist und die Soße leicht angedickt ist.
7. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren. Heiß servieren, traditionell mit Reis oder Kartoffeln.