Hähnchen Cacciatore

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel (ohne Knochen, ohne Haut, gekochtes Gewicht) 120 g · 190 kcal
• Olivenöl 5 g · 44 kcal
• Zwiebel, gewürfelt 30 g · 12 kcal
• Knoblauch, gehackt 3 g · 4 kcal
• Rote Paprika, gewürfelt 40 g · 12 kcal
• Pilze, geschnitten 30 g · 6 kcal
• Passierte Tomaten (Dose) 150 g · 30 kcal
• Trockener Rotwein 40 g · 33 kcal
• Hühnerbrühe 40 g · 3 kcal
• Frischer Rosmarin 1 g · 0 kcal
• Frischer Thymian 1 g · 0 kcal
• Lorbeerblatt 0 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen 0 g · 1 kcal
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenstücke großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; das Hähnchen von allen Seiten goldbraun anbraten, bei Bedarf in Etappen, dann herausnehmen und beiseitestellen.
3. Gewürfelte Zwiebel und Paprika in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
4. Gehackten Knoblauch und geschnittene Pilze einrühren und weitere 2-3 Minuten kochen, bis sie duften.
5. Rotwein hineingießen und den Topf ablöschen, dabei alle angebratenen Reste vom Boden kratzen; 2-3 Minuten köcheln lassen, um es leicht zu reduzieren.
6. Zerkleinerte Tomaten, Hühnerbrühe, Lorbeerblatt, Rosmarin und Thymian in den Topf geben und verrühren.
7. Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in den Topf geben, in die Sauce einbetten; zum leichten Köcheln bringen.
8. Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart und durchgegart ist, dabei gelegentlich umrühren.
9. Lorbeerblatt, Rosmarin- und Thymianzweige entfernen.
10. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen, dann vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.