Hähnchen-Cassoulet

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel (mit Haut, mit Knochen) 200 g · 400 kcal
• Glutenfreie Hähnchenwurst 50 g · 125 kcal
• Cannellini-Bohnen aus der Dose (abgetropft, gespült) 80 g · 80 kcal
• Zwiebel 33 g · 13 kcal
• Karotten 25 g · 10 kcal
• Selleriestange 17 g · 3 kcal
• Knoblauch 3 g · 5 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose (abgetropft) 40 g · 8 kcal
• Hühnerbrühe (natriumarm) 125 g · 13 kcal
• Trockener Weißwein 25 g · 20 kcal
• Olivenöl 5 g · 45 kcal
• Lorbeerblatt 0 g · 0 kcal
• Frischer Thymian 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Backofen auf 160°C (325°F) vorheizen. Hähnchenschenkel trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem großen ofenfesten Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Hähnchenwurst in den Topf geben und von allen Seiten anbraten; herausnehmen und zusammen mit dem Hähnchen beiseite stellen.
4. Gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf geben und angebräunte Reste vom Boden kratzen. Unter Rühren braten, bis das Gemüse weich ist, etwa 5-7 Minuten.
5. Gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis er duftet.
6. Weißwein eingießen und den Topf ablöschen, dabei alle leckeren braunen Reste vom Boden kratzen.
7. Gehackte Tomaten, Hühnerbrühe, Cannellini-Bohnen, Lorbeerblatt und frischen Thymian hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
8. Die angebratenen Hähnchenschenkel und die angebratene Hähnchenwurst zurück in den Topf geben. Abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen.
9. 1,5 bis 2 Stunden backen, oder bis das Hähnchen sehr zart ist und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
10. Aus dem Ofen nehmen, Lorbeerblatt und Thymianzweige entfernen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.