Hähnchen Chasseur

🛒 Zutaten

• Hähnchenkeule (mit Knochen, mit Haut) 180 g · 350 kcal
• Pilze (Champignons oder braune Champignons) 50 g · 11 kcal
• Schalotten 25 g · 18 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 100 g · 20 kcal
• Trockener Weißwein 38 g · 30 kcal
• Hühnerbrühe 50 g · 5 kcal
• Tomatenmark 8 g · 6 kcal
• Ungesalzene Butter 5 g · 36 kcal
• Olivenöl 5 g · 45 kcal
• Frischer Estragon 1 g · 0 kcal
• Frische Petersilie 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Olivenöl und Butter in einem großen Schmortopf oder ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten anbraten, bis es tief goldbraun ist, ca. 5-7 Minuten, dann wenden und weitere 3-4 Minuten bräunen; das Hähnchen herausnehmen und beiseitestellen.
3. Pilze in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich und braun braten. Schalotten hinzufügen und 3 Minuten lang kochen, bis sie duftend sind.
4. Knoblauch und Tomatenmark einrühren und 1 Minute lang kochen, bis es duftet.
5. Den Topf mit Weißwein ablöschen und alle angebratenen Reste vom Boden lösen. Zum Köcheln bringen und ca. 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
6. Gehackte Tomaten und Hühnerbrühe einrühren. Zum Köcheln bringen, dann das Hähnchen zurück in den Topf geben und in die Soße legen.
7. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 40-50 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen gar und zart ist.
8. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und die Soße 5-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
9. Das Hähnchen zurück in den Topf geben, frischen Estragon und Petersilie einrühren. Heiß servieren, mit zusätzlicher frischer Petersilie garnieren.