Hühnchen Chow Mein

🛒 Zutaten

• Eiernudeln 180 g · 210 kcal
• Hähnchenbrust 100 g · 165 kcal
• Kohl, geraspelt 50 g · 12 kcal
• Karotte, in Julienne 30 g · 12 kcal
• Sellerie, geschnitten 20 g · 3 kcal
• Gelbe Zwiebel, geschnitten 30 g · 12 kcal
• Mungobohnensprossen 30 g · 9 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Ingwer, gehackt 3 g · 2 kcal
• Helle Sojasauce 15 g · 8 kcal
• Dunkle Sojasauce 5 g · 3 kcal
• Austernsauce 10 g · 8 kcal
• Sesamöl 3 g · 27 kcal
• Maisstärke 5 g · 19 kcal
• Hühnerbrühe 30 g · 3 kcal
• Pflanzenöl 9 g · 80 kcal
• Granulierter Zucker 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Eiernudeln nach Packungsanweisung al dente kochen; abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
2. Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden; mit einer Prise Salz und Pfeffer sowie der Hälfte der Maisstärke marinieren.
3. Die Sauce zubereiten, indem helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce, Zucker, die restliche Maisstärke und Hühnerbrühe in einer kleinen Schüssel vermischt werden.
4. Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, dann das marinierte Hähnchen anbraten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist; aus dem Wok nehmen.
5. Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen, dann Knoblauch und Ingwer etwa 30 Sekunden lang duftend anbraten.
6. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Wok geben; 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht zart-knackig sind.
7. Geraspelten Kohl und Mungobohnensprossen hinzufügen; weitere 1-2 Minuten anbraten, bis das Gemüse knackig-zart ist.
8. Das gekochte Hähnchen zurück in den Wok geben; die vorbereitete Saucenmischung hinzufügen und unter Rühren leicht köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
9. Die gekochten und abgetropften Eiernudeln in den Wok geben; alles gründlich vermischen, damit die Nudeln und Zutaten gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
10. Mit Sesamöl beträufeln, nochmals schwenken und sofort servieren.