Hähnchen-Enchiladas

🛒 Zutaten

• Gekochtes Hähnchenbrustfilet, zerkleinert 600 g · 990 kcal
• Mais-Tortillas 300 g · 636 kcal
• Geriebener Monterey Jack Käse 250 g · 900 kcal
• Hühnerbrühe 480 g · 24 kcal
• Olivenöl 30 g · 240 kcal
• Weiße Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Knoblauchzehen 9 g · 13 kcal
• Chilipulver 24 g · 72 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 2 g · 8 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 3 kcal
• Tomatenmark 30 g · 24 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel ca. 5-7 Minuten weich anbraten. Gehackten Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen; 1 Minute kochen, bis es duftet.
2. Tomatenmark und Hühnerbrühe einrühren, die Mischung zum Köcheln bringen. Hitze auf niedrig reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, damit die Soße leicht andickt. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
3. Eine 9x13 Zoll große Auflaufform leicht einfetten. Maistortillas kurz erwärmen, um sie geschmeidig zu machen (z.B. 15-20 Sekunden in der Mikrowelle oder kurz in die Soße tauchen). Jede Tortilla in die vorbereitete Enchilada-Soße tauchen, um beide Seiten zu bedecken.
4. Eine Portion zerkleinertes Hähnchen und etwas Käse in die Mitte jeder überzogenen Tortilla geben. Jede Tortilla fest aufrollen und mit der Naht nach unten in die vorbereitete Auflaufform legen.
5. Die restliche Enchilada-Soße über die gerollten Enchiladas gießen und großzügig mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen. 20-25 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und blasig ist und die Enchiladas durchgeheizt sind.