Hähnchen-Escabeche

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut 140 g · 164 kcal
• Olivenöl 15 g · 135 kcal
• Gelbe Zwiebel 60 g · 24 kcal
• Knoblauchzehen 8 g · 12 kcal
• Karotte 40 g · 16 kcal
• Rote Paprika 40 g · 12 kcal
• Weißweinessig 60 g · 12 kcal
• Hühnerbrühe, natriumarm 80 g · 8 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 4 g · 12 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 0 kcal
• Schwarze Pfefferkörner 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel mit Papiertüchern trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
3. In derselben Pfanne Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen. 5-7 Minuten weich dünsten, dann gehackten Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
4. Weißweinessig und Hühnerbrühe dazugießen, dabei alle braunen Reste vom Pfannenboden lösen. Lorbeerblatt, getrockneten Oregano und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
5. Die angebratenen Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne geben, sodass sie teilweise in der Flüssigkeit liegen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten kochen, oder bis das Hähnchen zart und durchgegart ist.
6. Vor dem Servieren Lorbeerblatt und Pfefferkörner entfernen. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Warm servieren, mit frischer gehackter Petersilie garniert.