Hähnchen-Frikassee

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut 150 g · 248 kcal
• Ungesalzene Butter 10 g · 72 kcal
• Weiße Champignons 75 g · 17 kcal
• Gelbe Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Weizenmehl (Type 405) 8 g · 29 kcal
• Hühnerbrühe 150 g · 11 kcal
• Sahne 30 g · 102 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal
• Zitronensaft 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Schmortopf die Hälfte der Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
2. Das Hähnchen von allen Seiten etwa 5-7 Minuten anbraten, dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Die restliche Butter in den Topf geben, dann die gehackte Zwiebel und die Pilze hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten braten, bis die Zwiebel weich und die Pilze goldbraun sind.
4. Mehl über das Gemüse streuen und 1 Minute rühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Nach und nach die Hühnerbrühe unterrühren und alle angebratenen Reste vom Topfboden kratzen.
5. Das Hähnchen zurück in den Topf geben, die Soße zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten kochen, bis das Hähnchen gar ist.
6. Sahne und Zitronensaft einrühren, dann 2-3 Minuten sanft erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
7. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren, traditionell mit Reis oder Nudeln.