Grüner Hühner-Pozole

🛒 Zutaten

• Gekochte Hähnchenbrust, zerkleinert 90 g · 150 kcal
• Hominy aus der Dose, abgetropft 120 g · 105 kcal
• Tomatillos (geschält, geröstet) 80 g · 26 kcal
• Poblano-Paprika (geröstet, geschält) 40 g · 8 kcal
• Serrano-Pfeffer 5 g · 2 kcal
• Weiße Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 7 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal
• Hühnerbrühe 100 g · 10 kcal
• Avocado, gewürfelt 25 g · 42 kcal
• Grüner Kohl, geraspelt 20 g · 5 kcal
• Radieschen, in Scheiben 20 g · 3 kcal
• Limette 10 g · 3 kcal
• Getrockneter mexikanischer Oregano 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenbrust in einen großen Topf mit einer halben Zwiebel, zwei Knoblauchzehen und einer Prise Salz geben. Mit Wasser bedecken und köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist, etwa 30-40 Minuten.
2. Während das Hähnchen kocht, Tomatillos, Poblano-Paprika und Serrano-Paprika auf einer Comal oder einem Backblech rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die Poblano-Paprika schälen, Stiele und Samen entfernen (für weniger Schärfe), dann beiseite stellen.
3. In einem Mixer die gerösteten Tomatillos, Poblano- und Serrano-Paprika mit der restlichen Zwiebel, drei Knoblauchzehen, Koriander, getrocknetem mexikanischen Oregano und einem Schuss Hühnerbrühe vermengen. Pürieren, bis alles glatt ist.
4. Das gekochte Hähnchen aus dem Topf nehmen, mit zwei Gabeln zerreißen und beiseite stellen. Die Hühnerbrühe abseihen und aufbewahren.
5. Im selben Topf den abgetropften und gespülten Hominy, 100 ml der reservierten Hühnerbrühe und die pürierte grüne Sauce hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
6. Das zerkleinerte Hähnchen unterrühren und mindestens 20-30 Minuten weiterköcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz abschmecken.
7. Den heißen Pozole in Schalen schöpfen. Jede Portion mit geraspeltem Kohl, geschnittenen Radieschen, gewürfeltem Avocado und einem Limettenkeil garnieren. Eine Prise getrockneten mexikanischen Oregano ist optional.